I can’t pick one, but I have three criteria to decide on the best restaurant.
- Food freshness, quality and taste. For example, sushi and sashimi are raw fish.
- Servers are friendly or not. They are service professionals.
- The cleanliness is important. I use the restroom. In busy restaurants, employees sometimes forget to inspect the restroom. If the restroom is clean, it usually means that employees have been well-trained, and the kitchen and other areas are also clean.
I am a former restaurant employee (in my 20s). Restaurant inspectors came every once in a while. I was the only employee, so the owner allowed me to take the ServSafe manager exam. The exam was not so difficult. The questions were about how to handle food safety and temperature control.
If the inspection fails, the owner (or manager) has to follow the guidelines and pass a follow-up. We kept the restaurant clean and always passed the inspection.
「あなたの町で一番おすすめレストランは?」っていう質問ですが、ベストは選べないかな。でも、決める上で、3つの基準が一応あります。
- 料理(食材)の鮮度、品質、そして味。例えば、寿司や刺身は生魚を使うから。
- 店員が親切かどうか。彼らはサービスのプロだから。
- 清潔さも重要。私はトイレをみます。忙しいレストランだと、従業員がトイレの点検を忘れてしまうことがあるから。トイレがきれいだと、ちゃんと従業員がトレーニングを受けてて、厨房やその他の場所もきれいであることが多いから。
20代の頃にレストランで働いてて、時々、検査官 (日本だと食品衛生監視員) が来てたのを覚えています。従業員は私一人だったから、オーナーが私に食品衛生マネージャー (日本だと食品衛生管理者) の試験を受けることをOKしてくれました。試験はそんなに難しくなかったかな。内容は、食品の安全や温度管理に関するものでした。
検査に不合格になると、オーナー（あるいはマネージャー）がガイドラインに従って、再検査に合格しないといけない。だから、私が働いていた時は、いつも店を清潔にして、検査に合格していました。
Last year, one of my favorite restaurants in Orlando was permanently closed. I liked authentic Japanese food and good service…
去年、オーランドにあったお気に入りのレストランが閉店。料理と良いサービスが好きだったけど…
Photos by LILI